2014, στη μέση ενός δείπνου στο φημισμένο εστιατόριο Noma της Κοπεγχάγης, ο σεφ Ρενέ Ρετζέπι, διέταξε όλο το προσωπικό της κουζίνας να τον ακολουθήσει έξω στο κρύο.
Μπροστά σε όλο το προσωπικό έσπρωξε έναν νεαρό σεφ, ο οποίος είχε βάλει στην κουζίνα τέκνο μουσική, ένα είδος που ο Ρετζέπι αντιπαθούσε.
Το περιστατικό έγινε σε έναν χώρο που οι απλήρωτοι ασκούμενοι εργάζονταν 16 ώρες την ημέρα, εκτελώντας εργασίες όπως το μάζεμα βοτάνων και το καθάρισμα κουκουναρίων, για να στολίσουν τα διάσημα πιάτα του συνιδρυτή του Noma.
Ο γεννηθείς στην Κοπεγχάγη σεφ, του οποίου ο πατέρας γεννήθηκε στη Γιουγκοσλαβία, από την αλβανική καταγωγή της οικογένειας, σε περιοχή που τώρα υπάγεται στα σύνορα της Βόρειας Μακεδονίας, ασκήσεις bullying στον νεαρό σεφ ξανά και ξανά, καθώς οι περίπου 40 μάγειρες, με κοντά μανίκια. και ποδιές, σχημάτιζαν τον συνηθισμένο κύκλο γύρω από τους δύο άνδρες.
Δεν ήταν η πρώτη φορά που αναγκάζονταν να συμμετάσχουν σε δημόσια διακοπή, σύμφωνα με δύο σεφ που ήταν παρόντες και τους οποιονδήποτε επικαλούνται σε δημοσίευμά τους οι New York Times
Ο σεφ "διέταξε" τον υπάλληλό του να φωνάξει ότι κάνει στοματικό σεξ σε DJ.
Ο Ρετζέπι κλιμάκωσε την επίθεση, χτυπώντας τον υπάλληλό του στα πλευρά και ουρλιάζοντας ότι κανείς δεν θα επέστρεφε μέσα, μέχρι ο εργαζόμενος του να πει, αρκετά δυνατά για να ακούσει όλους, ότι του άρεσε να κάνει στοματικό σεξ σε DJ.
Οι συνάδελφοί του έμειναν σιωπηλοί μέχρι που εκείνος συμμορφώθηκε με την εντολή. Στη συνέχεια, επέστρεψαν στην κουζίνα και έπιασαν ξανά δουλειά.
Το επεισόδιο δεν αναφέρθηκε ποτέ ξανά. Δεκάδες πρώην υπάλληλοι του εστιατορίου περιέγραψαν άλλες βίαιες τιμωρίες και είπαν ότι η σιωπή μεταξύ του προσωπικού ήταν κάτι σύνηθες μετά.
"Το να πηγαίνω στη δουλειά έμοιαζε με πόλεμο", είπε η Αλέσια, τώρα σεφ στο Λονδίνο, που ήταν σε αυτόν τον κύκλο και ζήτησε να μην χρησιμοποιήσει το επώνυμό της, επειδή φοβόταν αντίποινα. "Έπρεπε να αναγκάσεις τον εαυτό σου να είναι δυνατός, να μην δείξεις φόβο", πρόσθεσε.
Ενώ ο Ρετζέπι και όσοι εργάζονται τώρα μαζί του λένε ότι η κακοποίηση ανήκει στο παρελθόν, οι πρώην υπάλληλοι υποστηρίζουν ότι ποτέ δεν έχει θεωρηθεί πραγματικά υπεύθυνος.
Από το 2004, ο Ρετζέπι ξαναέγραψε τους κανόνες της υψηλής γαστρονομίας, κηρύττοντας τη βιώσιμη διατροφή και δημιουργώντας πιάτα που μοιάζουν με κοσμήματα, τα οποία χάρησαν στο Noma τρία αστέρια Michelin και το έφεραν πέντε φορές στο Νο. 1 στη λίστα με τα 50 καλύτερα μέρη στον κόσμο.
Για τη μετατροπή της σκανδιναβικής χώρας σε γαστρονομικό προορισμό, ο Ρετζέπι χρίστηκε ιππότης από τη βασίλισσα της Δανίας. Το 2013, ο Άντονι Μπουρντέν τον αποκάλεσε "χωρίς αμφιβολία, τον πιο επιδραστικό, προκλητικό και σημαντικό σεφ στον κόσμο"
Στο απόγειο της φήμης του, το 2023, ο ιδιόρυθμος σεφ δεν έκλεισε το Noma ως εστιατόριο, προκειμένου να αφιερώσει την προσοχή του στην αυτοκρατορία των καινοτομιών του: τη δοκιμαστική κουζίνα του, τις βιοτεχνολογικές συνεργασίες και τα παγκόσμια pop-up αυτοκίνητα, τα οποία έχουν γίνει. προορισμοί που επιλέγουν οι πλούσιοι πελάτες από όλον τον κόσμο.
Πρώην εργαζόμενος του Ρετζέπι άνοιξε τον "Ασκό του Αιόλου"
Ο Ρετζέπι επανήλθε στο προσκήνιο τις τελευταίες εβδομάδες, λόγω του εσιτατορίου Noma που πρόκειται να ανοίξει στο Λος Άντζελες και το οποίο θα προσφέρει μια σειρά γευμάτων αξίας 1.500 δολαρίων ανά άτομο.
Τα εγκαίνιά του στις 11 Μαρτίου, πυροδότησαν μια δημόσια συζήτηση σχετικά με την προηγούμενη συμπεριφορά του Ρετζέπι στο προσωπικό του.
Ο Τζέισον Ιγνάσιο Γουάιτ, πρώην επικεφαλής του εργαστηρίου ζύμωσης στο Noma, ξεκίνησε τον περασμένο μήνα τις δημοσιεύσεις στο Instagram, με τις ανέφερε ότι είχε γίνει Μάρτυρας σωματικής και ψυχολογικής κακοποίησης κατά τη διάρκεια των 3 ετών που εργάστηκε εκεί.
Δημοσίευσε ισχυρισμούς που του έστειλαν πολλοί άλλοι απόφοιτοι του Noma. Αυτές οι αναρτήσεις έχουν προβληθεί περισσότερες από 14 εκατομμύρια φορές.
Σύμφωνα με το δημοσίευμα, οι Times έχουν πάρει ανεξάρτητες συνεντεύξεις από 35 υπαλλήλους, οι πρώην λογαριασμοί εντοπίζουν ένα μοτίβο σωματικής τιμωρίας που επέβαλε ο Ρετζέπι στο προσωπικό του.
Μεταξύ 2009 και 2017, είπαν, γρονθοκόπησε υπαλλήλους στο πρόσωπο, τους χτύπησε με σκεύη κουζίνας και τους πέταξε επάνω σε τοίχους.
Οι καταγγέλοντες περιέγραψαν διαρκώς τραύματα από επίπεδα ψυχολογικής κακοποίησης, όπως εκφοβισμός, σωματικά τραύματα και δημόσιος χλευασμός. Μάλιστα, είπαν ότι ο Ρετζέπι απείλησε να χρησιμοποιήσει την επιρροή του για να τους βάλει σε μια "μαύρη λίστα" από όλον τον κόσμο, να απελάσει τις οικογένειές τους, ή να τους απολύσει/τις συζύγους τους από τις δουλειές τους σε άλλες επιχειρήσεις.